PRESENTATION

C’est à l’âge de 15 ans que Jean OURVOIS entre à la pâtisserie BAUD à Besançon, maison inscrite au Relais dessert international et Traiteur de France.
Au côté de Pierre et Michel BAUD, il apprend le métier de chocolatier, glacier, traiteur, cuisinier et pâtissier sous l’égide de son chef, Bernard Cointet.

Après avoir fait ses armes pendant 10 ans, il s’installe en Bourgogne en 1993, à Nuits-Saint-Georges, avec son épouse Catherine, puis, 5 ans après, reprend les rênes d’une grande institution de renommée mondiale, la Maison Bazeron à Beaune qui devient la pâtisserie Jean Ourvois.

Après avoir remis au gout du jour les recettes incontournables comme le pavé de la Reine, les roseaux du lac, le plaisir, le frou-frou et autres spécialités comme le pâté en croûte comme autrefois, les petits pâtés chaud et bien d’autres, il associe généreusement son savoir faire à l’exigence, la passion et l’amour du travail bien fait avec des produits de qualité. Telle est sa devise.

+++ L'histoire de la maison (cliquez ici)